生普有酸味是好还是不好?

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生普有酸味是好还是不好?普洱茶产生酸味的原因有很多,分为普通酸和异常酸

普洱有酸味了是怎么回事?正常酸是茶叶中含有的味觉表现,异常酸是由制作和仓库失败引起的。

生茶的正常酸:
(1)一些名山茶氨基酸等含量丰富,受水土气候的影响,茶叶呈现出微酸味,与优质铁观音中的微酸相似,云南许多茶山如易武乡部分茶山茶含有独特的酸梅味。


(2)陈年的原因是一些老茶有一种类似蜂蜜香味的酸味,然后从干茶中可以闻到酸味的蜂蜜韵。
这两种酸韵均匀遍布口腔,而且回甘生津,令人赏心悦目,深受茶人们的喜爱,是茶叶品质的好表现,不会因为时间或仓储而退化。


生茶不正确的茶酸:
(1)制茶过程中,杀青和干燥环节温度高,茶叶酸,嗅觉、味觉敏感的人在茶后几个月内可以发现这种酸,这种酸从下巴、后牙床出来,可以理解为红、绿茶的贮藏不当引起的酸变。


(2)存茶时温度过高或仓茶后期在高温下退出仓库,也会引起不良酸变。
这两种酸会使脸颊和后牙齿的牙床产生刺激性的酸味,牢牢地锁在口腔的两侧,长时间不会下降,甚至会产生肌肉疼痛的感觉。此外,这两种酸败会随着陈化时间的延长而加剧。购买茶时应注意避免。