白茶为什么几炮就没味了

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作为我国六大茶类之一的白茶,近年来迅速崛起,以其独特的风味和可陈化的特性,深受广大茶迷的喜爱。但是,我们喝白茶的时候,总是遇到个别白茶不耐泡的尴尬情况,为什么白茶泡十几次也有馀味,白茶为什么几炮就没味了?

如果一壶白茶中所含的物质以协调的方式释放出来,那么这壶白茶会更耐泡;相反,如果一壶白茶中没有那么多物质,那么这壶白茶也不会耐泡。因此,白茶是否耐泡,与白茶中含有的丰富物质是否丰富有很大关系。

一般说来,高山地区的白茶比平地地区的白茶耐泡。例如我国公认的优质白茶产地太姥山,高山环境,云雾缭绕,雨量充沛,茶叶中积聚的内含物就比较丰富,比较耐泡。而且地温较高,使青绿中的茶氨酸受热分解,并使咖啡碱和茶多酚含量增加,泡出的茶汤自然不耐泡。

除了好茶好茶具,应该还有好的茶艺。例如用适量的水泡适量的茶,再用适当的时间浸泡,就可以泡出好茶了。通常我们会把5克白茶倒入110ml盖碗中。
如泡银针,白牡丹用水约90度,如泡寿眉,白茶用水约100度。泡白茶要讲究快出汤,泡时间控制在2秒左右。即从注水到喝汤,我们最好控制在10秒左右。有的朋友泡出来的白茶,味道很淡,也许只是因为泡的时间稍短,或投入的茶量不够,这些都是可能的。